본문 바로가기

중국과 문화/중국의 음식39

산서 도삭면(刀削麵) [칼로 면을 잘라내는 모습] [그릇에 담은 도삭면] 도삭면(刀削麵)은 산서성의 면음식중에서도 가장 유명하고, 영향력이 큰 먹거리이다. 산서의 사람들은 모두 면을 먹는 것을 즐긴다. 그 맛이 독특하기로 중국과 외국에 유명하다. 칼로 면을 잘라내는 기술이 절묘하여 사람들이 도삭면이라고 부르는 것.. 2006. 5. 24.
마파두부(麻婆豆腐) : 사천요리의 대명사 마파두부는 워낙 유명하다보니, 그 유래에 대하여도 몇가지 전설이 전해져 온다. 첫째, 이야기 진마파(陳麻婆)는 성이 유(劉)씨이고, 성도(成都) 사람이다. 1804년에 태어나서 자라서 진춘복(陳春福)과 결혼했다. 얼굴에 얽은 자국이 있었으므로 사람들은 뒤에서 그녀를 진마파(마는 얽었다는 뜻이며, 파.. 2006. 2. 27.
삼배계(三杯鷄) : 강서지방의 유명요리 싼뻬이지(삼배계)는 한국사람들의 입맛에도 대체로 맞는 중국요리중의 하나이다. 삼배계는 수백년간 전해져 내려오고 특히 강서(江西)지방에서 널리 전해지고 있다. 삼배계의 진정한 발상지는 만재현(萬載縣)이라고 한다. 전설에 따르면, 만재현성의 강락성교외지역에 누이와 남동생이 서로 의지하.. 2006. 2. 27.
여아홍(女兒紅): 소흥화조주(紹興花雕酒) 절강의 유명한 술인 화조주는 "여아홍"이라고도 부른다. 중국 진(晋)나라때의 상우사람인 계함이 지은 <<남방초목장>>의 기재에 따르면, "여아홍은 옛날 부자집에서 딸을 낳고, 딸을 시집보낼 때 반드시 준비해야할 물건이었다"라고 적고 있다. 여아홍에 대하여는 전해지는 이야기가 있다. 옛.. 2006. 2. 1.
규화계(叫化鷄) 규화계는 강소 상숙(常熟)지방의 유명한 요리이다. 제조방법은 상숙삼황계를 가지고, 털을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 간뻬이, 새우, 소시지, 죽순, 버섯등의 보조재료를 닭의 뱃속에 넣고, 다시 파, 생각, 술, 설탕등을 넣은 후에 바깥은 연잎으로 싸고, 다시 그 바깥에 진흙을 바른 후, 불로 구워서 만드는.. 2006. 1. 27.
서호초어(西湖醋魚) 서호초어 서호초어는 숙수전진(叔嫂傳珍)이라고도 부른다. 전설에 의하면, 송씨성을 가진 형제 2명이, 글을 많이 읽어 학문이 높았다고 한다. 이들은 서호에 은거하고 지내면서 고기를 잡아 생활을 했다. 그런데, 그곳의 악당인 조대관(趙大官)이라는 자가 하루는 서호에 놀러왔다가 서호변에서 빨래.. 2006. 1. 27.

티스토리툴바