중국과 문화/중국의 음식38 췐쥐더(全聚德): 왜 하이디라오(海底撈)보다 못한가 글: 노월(盧月) 그 유명한 베이징오리구이(베이징카오야, Peking Duck)를 얘기할 때면 처음 떠올리는 이름은 분명히 "췐쥐더"일 것이다. 그러나, 고급음식점이 모두 압박을 받고 있는 상황하에서 이 국유기업의 '큰형님'도 그 화를 피해가지 못하는 것같이 보인다. 그러나 주목할만한 점은 다.. 2014. 4. 29. 왕헌지(王獻之): 공주에게 강제로 장가들면서 비참해진 인생 글: 자의표표(紫衣飄飄) 왕헌지는 서성(書聖) 왕희지(王羲之)의 막내아들이다. 행서(行書)와 초서(草書)로 세상에 이름을 날랐으며, 부친과 나란이 유명해서 후인들은 그들 둘을 "이왕(二王)"이라고 부른다. 그는 재능이 넘치고, 시원스러웠으며, 풍류가 있고 잘생겨 당시 최고의 남자였다... 2013. 11. 10. 닭고기는 어떻게 세계를 정복했는가? 글: 맹결빙(孟潔氷) 영국인들은 마살라치킨카레를 전통적인 영국대표요리라고 생각한다. 중국인들은 쿵파오치킨(宮寶鷄丁, 꿍바오지딩)을 좋아한다. 프랑스인들은 전통적인 프랑스식 꼬꼬뱅(Coq au Vin)을 숭상하고, 미국인들은 치킨수프를 맛있다고 여긴다. 닭고기는 우리 시대에 가장 보.. 2013. 11. 10. 상악정(湘鄂情): 고급음식점의 곤경 글: 노월(盧月) 중앙정부의 "삼공소비(三公消費, 곰우해외출장, 공무차량구매, 공무접대)"억제정책으로 말미암아 국내의 고급음식점기업들은 금년들어 연이은 타격을 입고 있다. 실적은 심각한 영향을 입었다. "민영음식점제1주"인 상악정도 그 화를 피할 수 없었다. 최근 들어 상반기 실.. 2013. 7. 16. 중국인들은 언제부터 수박을 먹었는가? 글: 예방육(倪方六) 난징사람들의 말을 빌리자면, "요 며칠은 더워죽겠다(熱死了)". 날씨가 더우니, 수박(西瓜)이 잘 팔린다. 수박을 먹는 일은 현대인들에게 별 것이 아닌 일이 되어 버렸다. 그러나 고대에 수박을 먹는다는 것은 쉬운 일이 아니었다. 원(元)나라때만 하더라도, 수박은 귀족.. 2013. 7. 12. 중국에서 젓가락의 유래 글: 고성연(高成鳶) 18세기에야 비로소 영국여왕은 포크를 사용하여 음식을 먹는 법을 익혔다. 그때 어떤 수도사가 영 마음에 들지 않아하며 말했다. 그렇다면 하느님이 주신 손가락은 어디에 쓸 것인가? 중국인도 밥을 먹을 때 손가락을 사용했었다. <예기>에는 이런 말이 있다. 다른 .. 2013. 2. 4. 중국고대인을은 왜 개고기를 좋아했는가? 글: 예방육(倪方六) 지금은 일년중 가장 추운 때로 납월(臘月, 음력12월)이다. 고대에 납월이 되면, 고대인들은 연말을 보낼 고기음식을 준비하기 시작했고, 고기를 가장 많이 먹는 한달간이 된다. 민간에서는 지금도 "납육(臘肉)"을 즐긴다. 이것은 바로 이 달부터 만들기 시작하는 것이다... 2013. 2. 4. 유기농제품이 반드시 건강제품인가? 글: 방주자(方舟子) 중국에서 식품안전문제가 빈발하고 있고, 인심이 흉흉해지니, "순자연, 건강, 무오염"을 표방하는 유기농식품이 가격에서 일반제품보다 몇배나 비싸지만, 사람들을 안심시키게 되어, 갈수록 시장을 넓혀가고 있다. 국가표준에 따르면, 유기농제품이라 함은 전.. 2011. 12. 28. 만한전석(滿漢全席): 궁중에서 민간으로 글: 홍촉(洪燭) 만한전석은 청나라를 생각나게 한다. 부귀에서 부패로 넘어간 그 왕조를. 청나라는 산해관을 넘어들어오기 전까지 아주 소박했다고 한다. 소위 궁정연회로 아주 평민적이었다. 그저 노천에 짐승가죽을 깔고 여러 명이 고기를 삶은 냄비를 둘러싸고 다리를 꼬고 앉아서 먹는 것이다. 요.. 2011. 2. 23. 교자(餃子)의 유래 글: 유계흥(劉繼興) 교자(餃子, 우리나라에서는 '만두'라고 일반적으로 불리는데, 중국에서는 만두속이 있는 것은 교자, 만두속이 없는 것은 만두로 구분해서 부름)의 역사상 최초의 이름은 "교이(嬌耳)"이다. 현대인들이 좋아하는 이 음식을 만든 사람은 의성(醫聖)으로 불리는 장중경(張仲景)이다. 그.. 2009. 12. 23. 이전 1 2 3 4 다음
